Höst, Vongole och Biff Rydberg

Nu är hösten här och jag tycker det är härligt,
 
med alla färger och den friska höga luften när det är sol ute. Här är en bild från min promenad när jag var ute på lunchen. Gula löv singlade ner hela tiden så det såg ut som om det snöade..
 
Helgen har varit skön och lugn med mycket god mat som vanligt.
 
I fredags gjorde vi Vongole efter Per Morbergs recept, supergott!
 
         1kg  vongolemusslor (hjärtmusslor)
  • 2st  schalottenlökar
  • 2dl  torrt vitt vin
  • 1  vitlöksklyfta
  • 3msk  olivolja

Tomatsås

  • 4st  tomater
  • 3st  vitlöksklyftor
  • 0,33  färsk röd chili
  • 0,5dl  persilja
  • 50g  smör, rumstempererat
  • 3msk  olivolja
  • 1dl  torrt vitt vin

Gör så här;                            

 Tvätta musslorna noga och se att skalen är stängda. Finhacka lökarna och vitlöken.                    

 Hetta upp en kastrull med olivolja. Häll i löken och vitlöken och låt dom sautera en stund.                    

  Häll sedan i musslorna och vinet. Lägg på ett lock och sjud på svag värme i 4-5 minuter, eller tills skalen öppnat sig helt.                     

 Tomatsås Skålla tomaterna och dra av skinnet. Skär tomaterna i mindre bitar.                    

 Hetta upp en låg kastrull med olivoljan. Finhacka vitlöken och chilin och lägg i kastrullen. Sautera en stund utan att ta färg.

Lägg i tomaterna och häll över vinet. Låt sedan koka en stund.                

Sila sedan ner spadet från musslorna i såsen och låt koka ytterligare till lagom konsistens.                 

Smaka av med salt och peppar och rör ner en klick smöret. Häll i musslorna och värm upp.                

Häll sedan såsen/musslorna över nykokt spagetti och garnera med den hackade persiljan.         

  På lördagen blev det Biff Rydberg med oxfile och senapsmajonäs vilken lyx!!