Dubbelmarinerad fläskfile
När jag fyllde år hade jag en massa Meze som jag tycker är så gott och till det dubbelmarinerad fläskfilé, som också är supergott, här kommer receptet;
Dubbelmarinerad fläskfilé
15 personer
Ugn 125 grader
1,5 kg fläskfilé
Marinad 1
1 liter vatten
0,75 dl salt
5 kvistar rosmarin
3 skivade vitlöksklyftor
1 tsk grovmalen svartpeppar
Marinad 2
skal från 1-2 citroner
2 dl olivolja
2 msk rosmarin finhackad
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk grovmald svartpeppar
Bryn köttet och lägg det sedan i ugnen till innertemperaturen blir 65-70 grader, ca 30-40 minuter.
Koka en liter vatten och blanda samman ingredienserna i marinad 1. Låt det kallna och stoppa in i kylen i ca 12 timmar.
Ta sedan ut köttet och häll av marinaden.
Strimla skalen av citronerna och släng ner dem i kokande vatten i 30 sekunder. Blanda samman alla ingredienserna i marinad 2. Skiva köttet i ca 0,5 cm tjocka skivor och häll över marinaden. Låt stå kallt i några timmar innan servering. Jag hällde över lite kapris också vilket jag tycker är gott.
